Masterchef - Filetes de sardinha

Masterchef - Filetes de sardinha
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RÚBEN

Masterchef - Filetes de sardinha com arroz de tomate
Masterchef - Filetes de sardinha com arroz de tomate

Ingredientes:

2 sardinhas
Sal q.b
Pimenta q.b
2 limas
4 cebola
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
Arroz
4 tomates
50 ml azeite
2 ovos
50 g farinha
Água gelada q.b
100 g panko
1 L óleo vegetal

Confeção:

Começamos por amanhar as sardinhas, escamar, tirar as tripas.
Abrir as sardinhas a meio pela barriga, retirar a espinha central e as espinhas do dorso.
Temperar com sal, pimenta e sumo de Lima.
Deixar marinar.
Fazer refogado com cebola picada, alho e louro e deixar caramelizada.
Juntar tomate sem pele e sem grainha em pedaços.
Deixar desfazer o refogado.
Fazer um caldo com as espinhas e cabeça das sardinhas, cebola, alho, louro, azeite, tomate em cubos.
Adicionar o arroz ao refogado e cozer com o caldo de espinhas e tomate.
Fazer uma tempura de ovo, água gelada e farinha.
Passar os filetes de sardinha por tempura e de seguida por panko.
Fritar os filetes em óleo bem quente.
Empratar o arroz num prato fundo e os filetes à parte para não perder o crocante.

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13 produtos
Lima Peso Aproximado por unidade 85 g
5 dias de frescura5DIASFRESCO
2,49 €/kg
Aliada Arroz Redondo Extra embalagem 1 kg
0,74
(0,74 € / Kilo)
El Corte Inglés Azeite Virgem Extra garrafa 750 ml
2,99
(3,99 € / Litro)
Alho Seco Peso Aproximado por unidade 100 g
10 dias de frescura10DIASFRESCO
4,99 €/kg
Cebola Peso Aproximado por unidade 200 g
10 dias de frescura10DIASFRESCO
1,19 €/kg
Espiga Louro Folha embalagem 10 g
1,05
(105 € / Kilo)
Lien Ying Panko embalagem 120 g
2,25
(18,75 € / Kilo)
Vege Óleo Alimentar garrafa 1 L
1,79
(1,79 € / Litro)
El Corte Inglés Ovos Classe L 63-73 g embalagem 12 unidades
1,95
(0,16 € / Unidade)
Gelpeixe Sardinha Inteira embalagem 500 g
2,49
(4,98 € / Kilo)
Margão Pimenta Branca Moída embalagem 50 g
1,99
(39,80 € / Kilo)
El Corte Inglés Sal Grosso embalagem 500 g
0,50
(1 € / Kilo)
Tomate em Rama
3 dias de frescura3DIASFRESCO
1,39 €/kg

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