Ingredientes:
250 g de carne de vitela
250 g de carne de porco com alguma gordura
50 g de sultanas
50 g de castanhas
Pinhões torrados
Sal a gosto
10 ml molho inglês
Ervas tomilho e alecrim
10 ml Vinho do Porto
Preparação:
Pedimos ao talho para passar as carnes duas vezes na picadora. Na hora de fazer o recheio juntamos todos os ingredientes e ligamos juntando um ovo. Envolvemos tudo muito bem e, em caso de necessidade, rectificamos os temperos e aromatizamos com vinho do Porto. 2.
O Peru deve ficar em água, sal, rodelas de limão e laranja pelo menos 12 horas.3.
Pede-se no talho para retirar o pescoço, romper a pele do papo, para colocar o recheio.
Levamos o Peru a assar lentamente a 160º durante 1.30h.
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