Empadão de Bacalhau

Empadão de bacalhau

Faz&Come

Ingredientes:

1 kg batata para cozer 

Q.b de sal 

600 g lombos de bacalhau 

Q.b de azeite 

2 cebolas 

2 dentes de alho 

Q.b de pimenta 

50 g de sultanas 

250 ml de leite 

50 gramas de manteiga 

Q.b de noz-moscada 

1 molho de grelos ou 400 gramas de grelos congelados 

1 gema 


Preparação:


Descasque as batatas, corte-as em metades e leve a cozer em água temperada com sal. 

Aproveite para cozer os grelos noutro tacho, ou a vapor, sem deixar que cozam demasiado. Escorra bem. 

Entretanto, coloque o bacalhau num tacho, cubra com água e leve a cozer durante cerca de 10 minutos. Quando estiver cozido, escorra, deixe arrefecer ligeiramente e remova as peles e espinhas.  

Leve uma frigideira ao lume. Cubra o fundo com azeite e junte as cebolas cortadas em meias luas e os alhos picados. 

Deixe apurar até a cebola ficar douradinha, tempere com sal e pimenta e retire do lume. 

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e reduza-as a puré. 

Adicione o leite e a manteiga. Misture. 

Tempere com uma pitada de pimenta e outra de noz moscada, de preferência moída no momento. 

Numa assadeira, faça uma camada com metade do puré. 

Espalhe por cima os grelos e, em seguida, metade da cebola. 

Distribua por cima o bacalhau e junte as sultanas. 

Adicione a cebola restante e cubra com puré. 

Pincele com a gema de ovo diluída num pouco de leite, faça algumas decorações ajudando-se de um garfo ou de uma faca afiada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que fique bem dourado. 




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