Ingredientes:

1 frasco de lentilhas vermelhas já cozidas
Meio chouriço de carne
1 lata de tomate pelado
4/6 ovos médios
1 cebola
2 dentes de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picado.
Corte o chouriço de carne em cubinhos e adicione ao refugado.
Quando estiver tudo lourinho junte também o tomate pelado.
Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos e adicione as lentilhas vermelhas, previamente escorridas, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos, envolva bem e no final junte cuidadosamente os ovos a fim de ficarem inteiros.
Tape a frigideira e deixe cozinhar até os ovos estarem escalfados ao vosso gosto.