Borrego, Grão e Poejo

Marine o borrego de um dia para o outro com alho, banha, colorau, vinho branco, sal e pimenta.

Asse o borrego no forno a 130ºC por quatro horas, tapado com folha de alumínio.

Coe os sucos da carne e filtre o excesso de gordura. Demolhe o grão de um dia para o outro.

Coza na panela de pressão durante 15 minutos. Num tacho, coloque o grão, o caldo do borrego e deixe engrossar.  Adicione as folhas de poejo. 

Sirva o grão numa tigela funda e coloque, por cima, o borrego com folhas de poejo.