250 g salmão selvagem fresco
240 g pasta de malagueta ají amarillo
60 ml sumo limão
60 ml leite de tigre
30 g alho moído
30 g milho peruano choclo
30 g milho peruano cancha
30 g batata-doce laranja
1 malagueta habanero
Micro-ervas
Rabanetes
Sal q.b.
Raspa de limão q.b.
Corte o salmão às fatias e coloque-o como base no prato.
Tempere com raspa de limão. Misture a pasta de ají amarillo com o sal, o alho, o leite de tigre e o sumo de limão.
Cubra o salmão com a mistura anterior.
Sirva com milho e batata-doce e decore com malagueta, micro-ervas e rabanetes fatiados.
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