Muito versátil, o azeite é o protagonista nas três receitas que se seguem: como base de uns saborosos alhos confitados, de um vinagrete aromatizado com coentros, ou no papel de elo entre todos os elementos de uma tiborna de bacalhau.
RECEITAS FILIPA GOMES
1 mão cheia coentros frescos
½ colher chá sal
5 alhos confitados
50 ml azeite de confitar
50 ml vinagre
Pimenta q.b.
Pique os coentros, esmague-os num almofariz com o sal, junte os alhos, o azeite, o vinagre e a pimenta e esmague mais um pouco, até estar tudo misturado.
Pão rústico
Alhos confitados e seu azeite q.b.
Bacalhau demolhado q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros q.b.
Vinagre q.b.
Toste as fatias de pão numa frigideira com duas ou três colheres de sopa do azeite de confitar os alhos.
Sobre o pão, coloque seis ou sete alhos confitados e esmague.
Corte fatias finas de bacalhau dessalgado e coloque sobre a pasta de alho.
Corte fatias finas de bacalhau demolhado, tempere com o vinagrete, finalize com umas pedrinhas de sal e pimenta.
4 cabeças de alho
Azeite q.b. (cerca de 400 ml)
3 ramos alecrim
Descasque as cabeças de alho, ficando só com os dentes.
Coloque num tachinho, junte dois ou três ramos de alecrim, tape com azeite e leve ao lume mais pequeno, regulado no mínimo, deixando cozinhar por 35 a 50 minutos, até ganhar um tom âmbar.
Deite num frasco, cubra e leve ao frio.
Fala agora…
