Bacalhau Confitado com Pastéis de Esmagada de Batata-Doce e Abóbora

Coloque o bacalhau num tacho com 2 dentes de alho, alecrim e tomilho frescos, o louro e alguns grãos de pimenta e cubra-o com azeite q.b.

Deixe cozer o bacalhau em lume muito brando durante 25 minutos (o azeite não deve ferver). Reserve.

Corte os pimentos em tiras finas e pique a cebola e o restante alho.

Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite utilizado para confitar o bacalhau, com a cebola e o alho e deixe alourar. Acrescente as tiras de pimento e deixe cozinhar um pouco. Reserve.

Prepare e lave os brócolos. Descasque a batata-doce e a abóbora e parta-as aos quadrados e coloque-as a cozer juntamente com os brócolos. Ponha uma pitadinha de sal.

Quando os legumes já estiverem cozidos, separe a batata-doce e a abóbora dos brócolos.

Esmague a batata-doce e a abóbora com um garfo, e junte ½ colher de sopa do azeite utilizado para o bacalhau. Acrescente o aipo picado, um pouco de pimenta, uma pitada de sal e envolva tudo muito bem.

Molde uns “pastéis” com a ajuda de 2 colheres de sopa.

Ponha o bacalhau a escorrer.

Em cada prato individual, coloque ¼ dos pimentos de uma forma retangular e disponha o bacalhau em cima. Divida os “pastéis” de esmagada de batata-doce e abóbora e coloque ¼ dos pastéis em cada prato.

Coloque também alguns brócolos e regue-os com um fiozinho do azeite usado no bacalhau.