Tempo total: 40 min
Tempo de cozedura: 20 a 25 minutos
Grau dificuldade: 4
Porções: 4 pessoas
600 g a 800 g de peixe branco (cherne, pescada, corvina ou outro à escolha)
1 cebola média
1 tomate maduro
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de palma (ou azeite, se preferir mais suave)
Sumo de limão q.b.
1 molho de coentros frescos
Sal e pimenta preta q.b.
Corte o peixe em postas médias. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
Reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.
Corte o tomate em rodelas, lamine a cebola e corte os pimentos em tiras finas. Num tacho largo, aqueça o óleo de palma.
Junte a cebola para que refogue durante alguns minutos até ficar translúcida. Se gostar de picante, junte uma malagueta fresca ou um pouco de piri-piri ao refogado.
Coloque as postas de peixe por cima da cebola refogada e distribua as rodelas de tomate e as tiras de pimento por cima. (Para enriquecer o prato adicione camarão ou misture diferentes espécies de peixe para obter um sabor mais complexo).
Regue com o leite de coco e ajuste de sal. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até o peixe estar cozido e tenro.
Desligue o lume, junte os coentros frescos picados e envolva suavemente.
Sirva de imediato, acompanhado com arroz branco.
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