Tempo total: 25 min
Tempo de cozedura: 10 a 12min
Grau dificuldade: 3
Porções: 4
500 g de massa (à escolha)
Raspa da casca de 2 limões
40g+10g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
50 g de nozes
Folhas de manjericão fresco (a gosto)
Azeite virgem extra q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Um pouco de água da cozedura da massa (ou água fria / gelo, para ajustar a consistência)
Azeitonas
Nozes grosseiramente picadas
Curgete
Queijo feta em cubos (para finalizar)
Leve um tacho grande com água e sal ao lume. Coza a massa conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Antes de escorrer, reserve uma chávena da água da cozedura. Preparar o pesto de limão.
Coloque no copo da liquidificadora as raspas de limão, o dente de alho, as nozes, o parmesão ralado e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta.
Junte um fio generoso de azeite e um pouco da água da cozedura da massa (ou água fria/gelo) e triture até obter um molho cremoso. Ajuste a consistência e os temperos, se necessário.
Saltear a curgete. Corte a curgete em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte um pouco de alho picado e salteie a curgete em lume médio.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macia, mas ainda firme.
Coloque a massa num prato ou numa travessa. Envolva com o pesto de limão. Acrescente a curgete salteada, algumas azeitonas, nozes e pedaços de parmesão.
Finalize com cubos de queijo feta por cima. Sirva com um fio de azeite e, se desejar, mais raspas de limão para intensificar o sabor.
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