Ingredientes:

3 cenouras

4 ou 5 pastinacas

1/2 cebola roxa

1/3 pimento vermelho

1 colher de sopa de gengibre ralado

qb malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de sumo de limão

1+1/2 colheres de sopa de azeite

qb tomilho

1 colher de sopa de miolo de amêndoa picado

Preparação:

Programe o forno a 175 graus.

Lave os legumes, corte as cenouras e as pastinacas em pedaços de tamanhos semelhantes, a cebola em meias luas e o pimento em tiras.

Numa taça, misture o sumo de limão com o gengibre picado, malagueta e tomilho a gosto e o azeite.

Envolva os legumes neste molho, disponha num tabuleiro e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até ficar cozinhado a gosto.

Sirva de imediato polvilhado com miolo de amêndoa picado.