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Supermercado

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Marcas

Características

  • El Corte Inglés (2)

  • Produto de peso variável (4)

  • Produto refrigerado (2)

  • Sem glúten (1)

Sopa de Tortilla

Chef Francisco Tomaz

Sopa de Tortilla Sopa de Tortilla

Ingredientes:

8 Pessoas

250 g feijão preto seco (previamente demolhado entre 8 a 12 horas)

3 cebolas

1 cabeça de alho

Louro q.b.

3 chiles anchos sem sementes

750 g tomate

1 pimento verde

1 molho coentros

1 colher de sopa cominhos tostados em pó

1 colher de sopa orégãos

Azeite q.b.

Para servir:

Natas q.b.

Queijo ralado q.b.

Coentros q.b.

Lima q.b.

Feijão preto q.b.

Tortilla de milho q.b. cortada em juliana e frita

Preparação:

Coza o feijão com uma cebola, meia cabeça de alho, louro, um fio de azeite e sal. Reserve o caldo e, à parte, o feijão cozido. 

Coza os chiles anchos em 3 litros de água com uma cebola, um quarto de cabeça de alho, meio molho de coentros e sal durante 10 minutos, a partir do momento em que ferva. Coe e reserve os chiles à parte.

Asse os tomates numa grelha ou no forno até estarem queimadinhos. Triture-os com o caldo dos chiles e duas conchas de caldo de feijão. 

Noutra panela, refogue em azeite uma cebola picada fininha durante 5 a 7 minutos, junte o pimento verde também picado e refogue outros 5 minutos. Junte os pés dos restantes coentros, o restante alho picado, cominhos, orégãos e sal, e refogue durante mais 2 minutos. 

Adicione caldo de tomate, chile e feijão, e deixe apurar em lume médio-alto durante 10 a 15 minutos. Rectifique o sal e sirva com um fio de natas, queijo ralado, folhas de coentros picados, uma colher de feijão preto cozido e lima, para espremer.

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