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Supermercado

( 10 )

Marcas

Características

  • El Corte Inglés (1)

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  • Pesca Sustentável (1)

  • Produto biológico (1)

  • Produto congelado (1)

  • Produto de peso variável (3)

Bacalhau à Biscainha Estilo Mexicano

Chef Francisco Tomaz

Bacalhau à Biscainha Estilo Mexicano Bacalhau à Biscainha Estilo Mexicano

Ingredientes:

4 Pessoas

500 g bacalhau demolhado sem espinhas

500 g tomate

1 cebola média

4 dentes de alho

10 a 12 azeitonas verdes

30 g alcaparras

30 g passas

3 pimentos vermelhos assados e pelados

8 batatas pequenas (previamente cozidas)

30 g amêndoas peladas em palitos ou laminadas

Malaguetas verdes em conserva q.b.

1 molho salsa

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Para servir:

Arroz branco

Tortillas de milho

Preparação:

Asse os tomates numa grelha ou no forno até estarem queimadinhos. Triture e reserve. 

Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue bem a cebola e o alho picados. Junte o bacalhau cozido e lascado e refogue bem durante cerca de 5 minutos. Junte o tomate triturado e deixe cozinhar mais 5 minutos. 

Junte as azeitonas abertas ao meio, as alcaparras e as passas grosseiramente picadas e deixe cozinhar, sempre em lume brando. 

Junte os pimentos cortados em tiras, as batatas peladas e cortadas ao meio, as amêndoas e deixe cozinhar um pouco mais. 

Por fim, agregue as malaguetas, a salsa picada e os orégãos e cozinhe mais5 minutos. Pode ser servido com arroz, com tortillas ou com ambos. 

É ideal que haja sobras para o recalentado do dia seguinte, com o qual se podem preparar deliciosas sandes ou tortas de bacalao.

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