De boas tradições está o país cheio
Portugal pode ser um país pequeno, mas parece não ter problemas de espaço no que toca a acumular tradições. Na Páscoa, o costume é falar de folar - mas a verdade é que a conversa não acaba aqui:
há pão de ló, pão sem ló, e muitas, muitas amêndoas.
Pão de ló
Compete com o folar pelo primeiro lugar entre os doces da Páscoa. Existem diversas variações geográficas e algumas receitas sazonais, mas seja qual for a receita que seguir, prepare-se para gastar muitos ovos e açúcar.
Em Vizela há um pão de ló quadrado, coberto com calda de açúcar, chamado bolinhol. É umas das 7 maravilhas doces de Portugal.
Amêndoas Doces
As amêndoas são das primeiras árvores a florir depois do inverno, e os seus frutos estão associados aos rituais pagãos da primavera, mais tarde adotados pelo cristianismo, numa analogia ao renascimento da vida e de Cristo.
Os romanos cobriam-nas com mel, para durar o ano todo. E assim nasceu a mais famosa tradição da Páscoa.
Drageias
Estas pequenas esculturas comestíveis e irresistivelmente recheadas de licor são feitas à mão, uma a uma, na fábrica da Arcádia, no Porto.
São a mais decorativa das sobremesas da Páscoa,
CAbrito
Se há um forno ligado na manhã de Páscoa, é muito provável que esteja lá um cabrito a assar. Ou a estonar, como é hábito em algumas vilas e aldeias do centro do país. É um prato popular em várias regiões do país.
Bola de carne
É no centro e no norte que encontramos com mais frequência este delicioso pão dourado, recheado de enchidos e carnes.
Ensopado de borrego
Um prato de festa, muito rico e apurado, que se pode encontar sobretudo nas mesas ribatejanas e alentejanas.
Folar doce
É difícil dar conta de todos os folares portugueses, mas podemos começar por dividi-los em duas categorias: doce e salgado.
No Alentejo, o folar destaca-se pelo sabor a erva-doce.
Folar do Algarve
No Algarve, é um bolo em camadas com manteiga, ovos e canela, como manda a tradição.