1 perna cabrito
500 ml vinho branco
50 g farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.
Alho q.b.
Louro q.b.
PARA A MAIONESE DE ALHO NEGRO:
10 g alho negro
2 gemas
200 ml óleo
2 colheres de sobremesa vinagre de vinho tinto
1 colher de sobremesa mostarda
Sal q.b.
Estufe uma perna de cabrito em vinho branco. Faça um refogado com alho, louro e salsa picada.
Adicione farinha, frite levemente e adicione o caldo da cozedura do cabrito.
Assim que ficar com uma consistência cremosa, adicione a carne desfiada.
Corrija o tempero, espalhe num tabuleiro e refrigere.
No final, doseie, pane e frite.
Para a maionese, coloque num copo liquidificador os ingredientes e emulsione lentamente.
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