Xerém de Camarão
INGREDIENTES
500 g camarão 20/30
2 cebolas
3 dentes alho
3 folhas louro
100 g alho-francês
2 tomates
Vinho branco q.b.
150 g xerém grão médio
Manteiga q.b.
Piri-piri q.b.
Limão q.b.
Coentros q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Para o caldo, faça um refogado com cebola, alho, louro, alho-francês e tomate.
Leve as cascas e as cabeças do camarão ao forno a 180ºC, polvilhados com farinha.
Quando estiverem «secas», junte-as ao refogado e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando durante duas horas, triture e coe.
Numa panela, refogue a cebola, o alho e o xerém. Vá adicionando água, até o grão do milho estar praticamente cozinhado.
Junte o caldo de camarão ao xerém, o camarão, a manteiga, o piri-piri a gosto, o limão e os coentros.