Bacalhau à Lagareiro

800 g lombo bacalhau demolhado
500 g batata branca
200 g cebolinha
600 g couve portuguesa
2 dl azeite virgem extra
30 g alho

40 ml vinagre vinho tinto
300 g broa de milho branca
2 g colorau
1 folha de louro
500 g sal grosso
2 g pimenta branca

Lave as batatas e as cebolinhas e coloque num tabuleiro coberto com sal grosso. Leve ao forno a 170° C durante 30 minutos.

Grelhe as postas de bacalhau na brasa (para não colar a posta passe-a por azeite ou farinha). Corte as folhas da couve e coza em água a ferver com sal.

Torre as fatias de broa nas brasas. Aloure o alho em azeite quente juntamente com o louro e colorau e refresque com o vinagre já fora do lume.

Limpe as batatas e descasque as cebolinhas. Salteie a couve em azeite e alho.

Cubra o fundo de uma taça de barro com broa e disponha o bacalhau, as batatas de um dos lados, as couves do outro e as cebolinhas por cima.

Regue com o azeite aromatizado com o alho e salsa picada.

Bom Apetite!