Bifana com Queijo da Serra

8 fatias de lombo de porco
4 colheres de sopa de banha de porco
10 dentes de alho
2 colhers de sopa de margarina
1 colher de sopa de colorau
100 ml cerveja Sal qb
1 colher de sopa de mostarda
1 folha de louro
4 Pão bola com azeitona

Batatas fritas para acompanhar
Para a salada de acompanhamento:
1Tomate ananás
1Tomate coração de boi
1Tomate azul Orégãos a gosto
Sal qb
Azeite a gosto
Vinagre de Jerez Reserva Pedro Ximénez
250 ml Queijo da serra a gosto

Faz-se uma marinada com a cerveja, o colorau, 5 dentes de alho picado, o sal e carne fatiada em pequenas tiras.

Reservar durante pelo menos 2 horas. Num tacho largo, derreta a banha com a margarina em lume médio. Junta-se 5 dentes de alho esmagado e a folha de louro. Deixa-se cozinhar alguns minutos até o alho começar a libertar aroma, sem queimar.

Adicionam-se as fatias de lombo e respetivo molho da marinada ao tacho. Deixa-se cozinhar alguns minutos até a carne começar a ganhar cor.

Junte a mostarda. Mexa para envolver bem todos os sabores e reduza o lume para médio-brando e deixe estufar cerca de 30 a 40 minutos, até a carne ficar tenra e o molho apurado. 

Para finalizar, abrem-se os pães bola com azeitona ao meio e torram-se ligeiramente se desejado. Coloca-se uma porção generosa de carne em cada pão e, por cima, uma fatia ou colherada de queijo da Serra, que irá derreter com o calor da carne. Sirva ainda quentes. 

Uma receita perfeita para uma refeição indulgente e cheia de sabor tradicional com um toque especial.