Bolo do Tacho com Sardinhas

Coloque as farinhas num recipiente juntamente com o fermento. Adicione a água e misture um pouco.

Junte o sal e misture bem com uma colher de pau. Amasse durante alguns minutos e forme uma bola. Cubra o recipiente com um pano e deixe levedar durante cerca de uma hora, ou até duplicar o volume inicial.

Entretanto, coloque o molho de tomate numa frigideira e, quando estiver quente, adicione os filetes de sardinha. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos e reserve.

Divida a massa em duas porções e espalme-a com as mãos. Polvilhe com um pouco de farinha de milho, se necessário, para evitar que se agarre.

Aqueça uma frigideira com cerca de 24 cm de diâmetro e adicione um fio de azeite. Junte o toucinho cortado em fatias e deixe fritar. 

Coloque, por cima, uma porção de massa e espalhe bem com as mãos. Distribua, por cima, as sardinhas, e molho de tomate.

Coloque a outra porção de massa e alise. Deixe fritar durante alguns minutos.

Regue com um fio de azeite e, ajudando-se de um prato, dê a volta ao bolo. Deixe cozinhar do outro lado, até ficar bem dourado e crocante.

Dicas:

- A quantidade de água varia em função das farinhas utilizadas.
- A quantidade das farinhas pode ser ajustada em função do gosto de cada um podendo, ainda, suprimir-se algum tipo de farinha.