Bolo Naked de Chocolate

250 g de açúcar
136 g manteiga
125 g de farinha de trigo
200 g de cacau em pó
2 colheres de chá fermento em pó
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
110 g óleo vegetal
200 g de coalhada
1 colher de chá essência de baunilha
180 g de água a ferver

Recheio:

10 folhas de manjericão fresco rasgadas
227 g de manteiga sem sal
250 g de mascarpone
250 g de açúcar em pó
uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 250ºC.

Prepare três formas redondas iguais.

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos.

E numa tigela média, misture todos os ingredientes líquidos, exceto a água fervente.

Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos no robot e bata. De seguida, misture a água fervida.

Despeje a massa nas formas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia limpo. Comece a verificar o cozimento aos 28 minutos.

Deixe arrefecer nas formas por 10 minutos antes de os retirar.

Prepare o glacé: amasse as folhas de manjericão para uma panela média. Adicione a manteiga, derreta em fogo médio e, de seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos.

Coe as folhas de manjericão, transfira a manteiga para uma tigela e congele-a por cerca de 5 minutos, até que esteja parcialmente firme, mas ainda um pouco como uma sopa.

Quando estiver cremosa, bata com o mascarpone e vá misturando aos poucos o açúcar de confeiteiro e o sal.

Sobreponha as três camadas de bolos e entre as camadas barre o glacé. Barre o glacé também à volta do bolo. Decore a gosto com flores comestíveis e morangos frescos.

Bom apetite!