Cheesecake de Tangerina
Tempo total: 1h 20 min + 4h30 min de refrigeração
Tempo de cozedura: 50 a 60 min
Grau dificuldade: 3
Porções: 8 a 10 fatias
INGREDIENTES
Base
130 g de manteiga fria em cubos
300 g de farinha peneirada
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de açúcar em pó
2 gemas de ovo
50 ml de água bem fria
Recheio
800 g de queijo creme
5 ovos
300 g de natas azedas (ou iogurte grego natural como alternativa)
150 a 200 g de açúcar em pó
Raspa e sumo de 4 tangerinas médias
Para decoração:
Alecrim
Tangerinas pequenas
MODO DE PREPARAÇÃO
Base:
Coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em pó numa taça. Junte a manteiga fria e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa. (ou coloque num robot de cozinha e triture).
Adicione as gemas e a água fria. Amasse rapidamente apenas até formar uma massa macia e homogénea. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estenda a massa já refrigerada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22–24 cm de diâmetro. Pique com um garfo todo o fundo e laterais.
Recheio:
Coloque o queijo creme numa taça grande e bata até ficar cremoso e sem grumos. Junte o açúcar e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre entre cada adição. Incorpore as natas azedas.
Por fim, junte a raspa e o sumo das tangerinas e envolva até obter um creme liso. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Verte o creme de queijo sobre a base. Previamente preparada.
Leve ao forno durante 50 a 60 minutos, até o centro estar firme, mas ainda ligeiramente tremido.
Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o cheesecake arrefecer lá dentro para evitar que rache.
Leve ao frio por cerca de 4 horas. Decore com açúcar em pó, tangerinas e alecrim.