Cheesecake Salgado de Queijo Azul com Nozes

A base:

200 g bolachas crackers
100 g de manteiga, derretida

Recheio de Cheesecake de Queijo Azul
500 g de queijo azul em creme
150 g de natas

3 ovos grandes, batidos
60 g de farinha 55
2 colheres de sopa (30 ml) de cebolinha picada
1 colher de sopa (15 ml) de tomilho fresco picado

Coberturas

50 g de nozes levemente tostadas
punhado de microgreens misturado

A base:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Triture finamente as bolachas num processador de alimentos. Adicione a manteiga derretida às migalhas e misture bem para combinar.

Meça metade da mistura de miolo e polvilhe uniformemente sobre o fundo de uma forma de aro removível de cerca de 20 cm. Use os dedos ou o fundo de um copo para pressionar a mistura de migalhas para obter uma base uniforme.

Opcional:

Use o restante da mistura de migalhas para formar as laterais da assadeira até que o interior esteja completamente coberto com migalhas de biscoito.

Asse a base por 8 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Para o recheio do Cheesecake, baixe o forno para 150 ºC.

Usando uma colher de pau ou espátula misture o cream cheese e as natas numa tigela grande até ficar homogêneo. Adicione os ovos batidos e misture bem para incorporar.

Peneire a farinha e adicione as ervas. Despeje a mistura na base resfriada e alise a parte superior.

Asse por 50-55 minutos até que o bolo esteja firme, mas o centro ainda tenha um leve balanço.

Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de retirar da forma.

Polvilhe com nozes picadas e com microgreens.

Bom apetite!