Cookies de Apple Pie
INGREDIENTES
Para a massa:
115 gr manteiga
80 gr açúcar
60 gr açúcar mascavado
30 ml leite
210 gr farinha trigo
1/2 colher chá canela
1/2 colher chá noz moscada
1/4 colher chá pimenta da jamaica
3/4 colher chá fermento
1/4 colher chá bicarbonato sódio
Para o recheio:
30 gr açúcar
120 gr maçã reineta picada
1 sumo de limao
1/2 colher chá canela
1/4 colher chá noz moscada
2 colheres chá amido milho
Para a cobertura:
150 ml Natas para bater
1 embalagem Leite condensado cozido
MODO DE PREPARAÇÃO
Para a Massa:
Pré aqueça o forno a 180º no modo com ventoinha. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e aros de metal para determinar o tamanho da bolacha. Caso não tenha aros, pode fazer os aros em papel alumínio.
Adicione à manteiga amolecida os açúcares e coloque na batedeira com a pá em velocidade moderada. Bater até que esta mistura esteja cremosa, clara e homogénea.
Com uma colher de gelado, doseie cada bolacha, faça pequenas bolas, para os mais gulosos passe estas bolas por açúcar. Coloque no centro dos aros e com ajuda de uma colher faça uma pequena concavidade para depois colocar o recheio. Reserve.
Para o recheio:
Numa tigela que possa ir ao micro-ondas, coloque as maçãs cortadas em pequenos cubos, as especiarias, o açúcar e o amido de milho. Envolva bem. Leve ao micro-ondas 2 min. Verifique que o molho engrossou e que a maçã cozinhou ligeiramente. Se necessário volte a repetir.
Coloque o recheio no centro das bolachas e leve ao forno. Cerca 12 a 14 minutos, ou até que fiquem douradas.
Deixe arrefecer.
Para a cobertura:
Bata as natas, com duas colheres de açúcar (até que fiquem chantilly) e com uma colher ou saco de pasteleiro cubra o recheio.
Mexa com uma colher o leite condensado cozido até que obtenha uma textura suave. Coloque num saco de pasteleiro e faça pequenos riscos por cima das bolachas.
Estas bolachas irão com toda a certeza aquecer a sua tarde.