Cookies de queijo de Nisa

100 g de manteiga sem sal
100 g de farinha de trigo
100 g de queijo de Nisa

1 gema de ovo
olhas frescas de alecrim e tomilho a gosto

Comece por ralar o queijo de Nisa finamente.

Com o auxílio de um processador misture a manteiga, a farinha e o queijo ralado até obter uma farofa fina. Adicione ervas frescas picadas.

Amasse a mistura até ficar uma massa e vá acrescentando farinha conforme necessitar.

Divida a massa ao meio e enrole cada metade num tronco uniforme com cerca de 3cm de diâmetro. Enrole os dois cilindros em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C sem o modo ventilador preferencialmente.

Corte cada tronco em rodelas de 1cm de espessura.

Disponha os biscoitos numa travessa de forno e pincele a superfície de cada biscoito com um pouco de ovo batido. Polvilhe por cima com uma pequena quantidade de queijo extra e ervas frescas picadas.

Asse os biscoitos no forno durante cerca de 10 minutos ou até que fiquem dourados por cima.

Bom apetite!