Arroz de sushi
Vinagre de arroz
Óleo de sésamo
1 embalagem Benfumat Ovas de Salmão
55 g pérolas de Esturjão Catalimet
1 abacate
400 g Lombo com 3 a 4 cm de altura de atum fresco
Sementes de sésamo
1 embalagem de polpa de maracujá
1 maracujá fresco
Arroz de sushi:
Preparar uma dose de arroz de sushi conforme indicações da embalagem.
Tempere com sal a gosto, uma colher de sopa de vinagre branco e de óleo de sésamo e deixe arrefecer
Atum:
Passe o atum por azeite ou óleo de sésamo. Passe pelas sementes de sésamo todas as faces de forma a ficar bem coberto.
Coloque um pouco de azeite ou óleo de sésamo ao lume uma frigideira antiaderente, até que fique bem quente.
Coloque o atum. Deixe que fique cada face durante um minuto (é só para selar). Depois retire e deixe que repouse numa tábua. Corte em fatias finas.
Lamine o abacate. Forre as laterais de uma tigela (com a dimensão pretendida para a coroa) com o abacate.
Coloque o arroz calcando bem com uma colher. Desenforme, para um prato. Coloque o atum à volta, fazendo sempre sobreposição das fatias.
Só falta colocar primeiro as pérolas de esturjão depois as ovas de salmão e quando for servir à volta da coroa a polpa de maracujá e o recheio do maracujá.
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