Coroa de Bacalhau
Tempo total: 30 min
Tempo de cozedura: 20 a 25 min + 5 min
Grau dificuldade: 4
Porções: 4 a 5
INGREDIENTES
600 g de massa de pão
Alecrim a gosto
Azeitonas pretas cortadas às rodelas
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
2 cebolas médias cortadas em meias-luas finas
3 dentes de alho bem picados
60 ml de azeite virgem extra (uma dose generosa para dar humidade)
4 ovos cozidos
6 ovos de codorniz
1 punhado de coentros
250 g de grão cozido
Sal e pimenta preta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Depois de cozer o bacalhau em leite, desfie o mesmo. Coza os ovos e os ovos de codorniz Numa frigideira verta o azeite, esmague três dentes de alho e adicione.
Junte o bacalhau e as azeitonas e deixe saltear (reserve). Polvilhe a bancada com farinha e separe a massa de pão em dois e espalme com as mãos, recheie e depois com ajuda dos dedos sele de forma a ter dois rolos para entrançar e fazer uma rosca.
Coloque os ovos pra decorar.
Se achar necessário unte uma pequena taça que possa ir ao forno para colocar ao centro e ajudar a manter a forma. Polvilhe com alecrim e rodelas de azeitona.
Deixe a massa levedar por mais 10 minutos. leve ao forno pré-aquecido a 180 (ventilado) durante 20 a 25 min (mas vá vigiando). Ao bacalhau que reservou adicione o grão, os coentros e os ovos de codorniz e leve novamente a saltear.
Deite o recheio que fez na frigideira, no centro do pão, polvilhe com mais um pouco de coentros.