Rui Ribeiro | Faz e Come
Ingredientes para a massa:
480 g de farinha de trigo
80 g de manteiga
200 ml de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimentão
1 ovo
1 gema para pincelar
Para o recheio:
2 cebolas médias
½ pimento verde
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
2 dentes de alho laminados
100 ml de azeite
300 g de tomate frito
500 g de sardinha filetada
Sal q.b
Corte as cebolas em meias luas e os pimentos em tiras com aproximadamente o mesmo tamanho da cebola para uma frigideira.
Adicione os alhos laminados e o azeite e leve a fogo médio, mexendo, durante cerca de 10 minutos, até a cebola começar a ficar transparente.
Adicione metade do tomate frito, mexa e tempere de sal.
Entretanto, trate da massa: Coloque num recipiente a farinha. Abra uma cavidade no centro e adicione o ovo inteiro, a manteiga e o sal; misture um pouco.
Adicione o leite e amasse até formar uma bola com a massa e esta se descolar das paredes do recipiente. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
Divida a massa em duas partes iguais;
Estenda e coloque uma parte num tabuleiro pincelado com azeite.
Distribua por cima a cebolada e sobreponha os filetes de sardinha, com a pele voltada para cima. Pincele com o tomate frito restante e cubra com massa.
Junte as extremidades e enrole para fechar com a ajuda dos dedos.
Dilua a gema de ovo num pouco de água e pincele a empanada. Faça uma pequena incisão no centro, formando uma chaminé.
Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 25 minutos, ou até que fique dourada e crocante.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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