Fortune Cookies
Tempo total: 20 min
Grau dificuldade: 4
Porções: +-18 cookies
Tempo de cozedura: 8 a 9 min por tabuleiro
INGREDIENTES
2 claras de ovo
100 g de açúcar
5 g (1 colher de chá) de extrato de baunilha
25 g de água
32 g de óleo vegetal neutro (girassol ou milho)
63 g de farinha de trigo sem fermento
20 g de farinha de arroz
3 g de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAÇÃO
Antes de começar a massa, escreva as mensagens em tiras de papel pequenas (aprox. 1 × 6 cm) e reserve. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Numa taça, bata ligeiramente as claras com o açúcar até ficar espumoso (não é preciso montar em castelo).
Junte, a água e o óleo e misture bem. Incorpore o resto dos ingredientes secos peneirados e mexa até obter uma massa lisa e fluida, semelhante a massa de crepes fina.
Moldar e Cozer: Estes biscoitos endurecem muito rápido, por isso trabalhe apenas 2 de cada vez até ganhar prática.
Coloque 1 colher de sopa de massa no tabuleiro e espalhe em círculo fino (cerca de 8–9 cm de diâmetro). Repita para um segundo círculo, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno durante 8 a 9 minutos, até extremidades ficarem douradas/acastanhadas. Retire o tabuleiro e trabalhe rapidamente.
Com uma espátula, solte um disco. Coloque uma mensagem no centro. Dobre o disco ao meio (em meia-lua).
Dobre novamente sobre a borda de um copo ou taça para criar o formato tradicional do fortune cookie.
Coloque o biscoito já moldado numa forma de muffins ou numa caixa de ovos para arrefecer e manter a forma. Repita o processo até terminar a massa.