Lulas com molho de alho e salsa e amêijoas à Bulhão Pato
Receita: Chef Rui Ribeiro
INGREDIENTES
Para as lulas:
1 kg de lulas da costa
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 ramo de salsa
75 ml de azeite
600 g de batata nova para cozer
Para as amêijoas:
Q.b de azeite
3 dentes de alho
1 kg de amêijoa japónica
1 copo de vinho branco
1 limão - sumo
1 molho de coentros frescos
Para acompanhar:
Pão rústico
Salada ibérica
Queijos de cabra Prados de Melgaço
Salpicão de porco bísaro
Azeitonas verdes
Vinho Soalheiro rosé
MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por preparar as lulas: triture os alhos, o sal, a salsa e o azeite. Em alternativa, pique tudo muito finamente e misture.
Coza as batatas, com a pele, em água temperada com sal.
Aqueça um grelhador ou o barbecue e coloque as lulas. Vá pincelando com o molho de alho e salsa, vire e volte a pincelar.
Depois de cozidas, corte as batatas ao meio e grelhe-as. Pincele, também, com o molho.
Para as amêijoas, aqueça uma frigideira com um fio generoso de azeite e os alhos laminados ou picados. Deixe fritar, mas sem ganhar demasiada cor.
Junte as amêijoas e deixe saltear um pouco.
Refresque com o vinho branco e deixe apurar até abrirem.
Adicione sumo de limão e os coentros picados.
Guarneça com gomos de limão.
Sirva tudo com umas torradas de pão rústico, os queijos de cabra, azeitonas, salpicão de porco bísaro e um refrescante vinho verde rosé.