Muffins de Canela e Nozes

2 bananas bem maduras
120 g farinha de aveia
50 g farinha de mandioca
180 ml bebida de aveia (0% açúcar adicionado)

2 colheres de sopa de azeite
40 g miolo de noz picado
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de chá de canela em pó

Programa-se o forno a 180 graus.

Com um garfo (ou com uma varinha mágica), transformam-se as bananas em puré.

Numa taça misturam-se todos os ingredientes.

Transfere-se o preparado para forminhas de queques / muffins e leva-se ao forno cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos (basta fazer o teste do palito).

Servem-se mornos ou frios.