Patties de Batata Doce
INGREDIENTES
1 batata-doce de tamanho médio, descascada e ralada
3 ovos
1/2 colheres de sopa de cebolinha picada
sal marinho e pimenta preta, a gosto
1 abacate maduro, amassado
2 colheres de sopa de azeite
MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque e rale a batata-doce com a ajuda de um processador de alimentos ou um ralador de caixa. Polvilhe as batatas com sal marinho, misture e coloque numa peneira forrada com papel absorvente.
Bata 1 ovo, junte uma pitada de sal e pimenta e 1 colher de sopa de cebolinha.
Use um garfo para esmagar o abacate numa tigela pequena. Com uma toalha de papel, retire a humidade extra das batatas. Coloque as batatas numa tigela e junte os ovos.
Aqueça uma frigideira média em lume médio/alto por dois minutos, adicione o azeite, de forma a cobrir o fundo da frigideira. Com a ajuda de duas colheres grandes, coloque um pouco da mistura na frigideira, fazendo 2 bolinhos de 10 a 15 cm cada.
Baixe o lume, se necessário, e cozinhe cada lado por 3-5 minutos ou mais, até ficarem dourados e crocantes. Quando cozinhados, retire os bolinhos e coloque-os em pratos.
Adicione mais azeite à panela, se necessário, e parta cuidadosamente dois ovos na frigideira. Enquanto os ovos cozinham, espalhe o puré de abacate nos centro dos patties.
Quando os ovos estiverem estrelados ao seu gosto, retire-os com cuidado e coloque-os sobre os patties. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar, decore com cebolinha e sirva!
Bom apetite!