Pudim Flan Frutos Secos
INGREDIENTES
150 g de açúcar
5 Ovos
3 gemas de ovos
400 ml de leite
200 ml de natas
100 g de frutos secos (arandos, pinhões, amêndoas)
150 g de açúcar para o caramelo
50 ml de água para o caramelo
MODO DE PREPARAÇÃO
Caramelo:
Num tacho colocar o açúcar e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver sem mexer. Se necessário, passar ocasionalmente os lados do tacho com um pincel embebido em água para a calda não cristalizar nessa zona.
Quando a calda começar a ganhar cor, misturar rodando o tacho e manter no lume até atingir o ponto caramelo claro.
Verter de imediato o caramelo para a forma, espalhar cobrindo toda a base e deixar arrefecer até endurecer – Forma redonda com cerca de 20 x 6 cm.
Pudim:
Numa taça colocar os ovos e o leite condensado. Bater até obter uma mistura homogénea.
Adicionar o leite evaporado, o extrato de baunilha e misturar bem.
Verter o preparado para a forma caramelizada passando por um coador. Cobrir a forma com folha de alumínio e pressionar as laterais para ficar bem tapada.
Colocar a forma numa assadeira e deitar água a ferver até cerca de 2/3 da altura da forma.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 50 minutos ou até o centro ficar firme – Ao agitar levemente a forma o pudim vai balançar um pouco mas ficará mais denso depois de arrefecer.
Retirar o pudim do forno e do banho-maria e deixar arrefecer até ficar morno.
Para desenformar passar primeiro com uma faca afiada ao redor da borda da forma. De seguida virar para um prato e levar ao frigorífico.