Queques de Laranja, Cenoura e Amêndoa
INGREDIENTES
3 ovos médios
100 g de cenoura crua
1⁄2 laranja sumo + raspas
3 colheres de sopa de azeite
2 tâmaras secas
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de amêndoa
1 gota de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento sem glúten
MODO DE PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 180C. Colocar as tâmaras em água durante 5 minutos e retirar-lhes o caroço.
Colocar os ovos, a cenoura cortada, as tâmaras, o azeite e o sumo de laranja numa taça e triturar com o processador.
De seguida, junte a farinha de amêndoa, a farinha de arroz, as amêndoas, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture muito bem.
Por fim, acrescente o fermento, misture e verta a massa para as formas de queques. Leve ao forno cerca de 20 minutos.