7 chávenas de caldo de galinha ou caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
½ chávena de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado, em cubos - Uma pitada de açúcar
1 e ½ chávenas de arroz arborio
¾ chávena de vinho branco seco
1 chávena de tomates cereja cortados ao meio
1/3 chávena de manjericão fresco em fatias finas
2 embalagens de queijo mozzarella
½ chávena de queijo parmesão ralado - Vinagre balsâmico para regar (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Coloque o caldo a ferver em lume brando.
Aqueça o azeite numa panela grande e baixa em lume médio-alto. Adicione a cebola e uma pitada grande de sal.
Cozinhe durante cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
Misture a lata de tomate pelado e o açúcar e mexa bem.
Adicione o vinho e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo já fervido, uma concha de cada vez.
Cozinhe, mexendo sempre, até que este seja absorvido pelo arroz.
Adicione uma ou duas conchas de caldo de cada vez. Repita o processo até o arroz ficar macio. Demorará cerca de 20 a 25 minutos.
Retire do lume e misture o tomate cereja, o manjericão, a mozzarella e o parmesão.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com vinagre balsâmico, se desejar.
Bom apetite!
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