Sardinhas com Tomatada

5 latas de sardinhas em azeite 3/5 selection ECI
100 ml Vinho branco
1 ramo Coentros
1 folha Louro
1 cebola
1 Pão de azeitona torrado (para acompanhar)

4 colheres de sopa Azeite
1 lata grande tomate triturado
1 pimento vermelho
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher sobremesa sambal
1 embalagem de pimento vermelho assado selection ECI

Faça um refogado com azeite, cebola às rodelas, louro e o pimento às fatias. Deixar alourar.

 Adiciona-se agora o tomate e também o sambal para um toque aromático e picante. Tempera-se com sal e pimentão doce. 

Rega-se com o vinho e deixa-se a ferver para que o vinho evapore, e depois tapa-se para que possa apurar.

Desligue o lume, disponha na travessa as sardinhas, verta o molho de tomate e finalize com coentros frescos picados e os pimentos assados fatiados 

Sirva sobre fatias de pão com azeitonas torrado e bom apetite!