Sopa de Salmão

500 g de salmão
400 g de batatas
4 alhos francês
3 cenouras
1,2 L caldo de peixe

200 ml natas frescas
1 maço de endro fresco
1 limão
Sal e pimenta a gosto

Corte o alho francês em tiras finas e lave-as bem. Descasque e corte as cenouras em fatias e corte as batatas em cubos. Corte também o salmão fresco em cubos grandes. Pique finamente o endro.

Num tacho grande, com a ajuda de um fio de azeite refogue o alho francês e as cenouras.

Quando o alho francês tiver reduzido o volume para metade, adicione as batatas e o caldo de peixe.

Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante 15 minutos em lume médio até as batatas estarem cozidas.

10 minutos antes de servir, adicione os pedaços de salmão e as natas. Cozinhe em lume médio durante 3-5 minutos até o salmão estar cozido. O creme não deve ferver. Feche a tampa e aguarde mais 5 minutos.

Para finalizar, adicione o endro fresco. Sirva numa tigela e decore com mais endro, pimenta preta e um fio de sumo de limão para acrescentar alguma frescura.