Sopa de Tomate
INGREDIENTES
2 cebolas pequenas
7 tomates médios
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
250 ml de água quente
1 pitada de pimento
50 g de rúcula selvagem
5 avelãs
MODO DE PREPARAÇÃO
Numa panela colocámos a cebola picada, 3 dentes de alho também picados, o tomate picado e 1 colher de sopa de azeite.
Deixámos cozinhar, em lume brando, por 15 min, ou até o tomate ficar desfeito e com uma cor viva. Acrescentamos 250ml de água quente e misturámos.
Desligámos o lume e passámos com uma varinha mágica até ficar homogéneo.
Coamos a sopa para uma travessa para retirar a pele e grainhas que possam ter ficado por triturar (o creme ficará mais aveludado).
Para fazer o pesto, colocámos todos os ingredientes restantes num processador e triturámos tudo até ficar com um aspecto homogéneo.