Sushi de Atum Vegan com Melancia
INGREDIENTES
“Atum” vegan
1 melancia pequena
1 colher de sopa de óleo de sésamo
5 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 folha de alga Nori
Arroz
250 g de Arroz Sushi
250 ml de água
1 embalagem de Folhas de Alga Nori
85 ml de vinagre de arroz
40 g de açúcar branco fino
4 colheres de chá de sal
1 abacate
Sementes de sésamo tostadas
Outros
Esteira de Bambu
Película aderente
Wasabi Gengibre para sushi
MODO DE PREPARAÇÃO
Cortar a melancia em fatias de cerca de 1,5 cm. Temperar com molho de soja, óleo de sésamo, óleo de girassol, 1 folha de alga nori para sushi esfarelada em pequenos pedaços.
Envolver muito bem com toda a melancia e deixar a marinar por 3 horas. Escorrer bem a melancia e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 30 minutos a 180o .
Lavar muito bem o arroz até a água sair limpa. Deixar a repousar numa peneira por 30 minutos. Misturar o vinagre de arroz, açúcar branco, o sal e levar ao lume sem nunca deixar ferver e só até o açúcar se dissolver
Levar o arroz ao lume num tacho com tampa de vidro com água por 5 minutos em lume alto e passado este tempo colocar no mínimo por 15 minutos.
Deixar o arroz a repousar dentro do tacho tapado por 15 minutos após a cozedura. Abrir o tacho e transferir o arroz para uma travessa e temperar com a mistura de vinagre e envolver delicadamente com uma espátula de bambu. Deixar arrefecer.
Forrar a esteira de bambu com película aderente e cortar as folhas de sushi ao meio. Colocar uma taça com água e outra com 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de vinagre de arroz.
Colocar as folha de Nori na esteira, espalhar um pouco de arroz por toda a folha (por cima ou por baixo, consoante esteja a fazer maki ou uramaki) e colocar no centro ou em cima as tiras de “atum” vegan e o abacate.
Enrolar e cortar. Para os Nigiri, retirar uma porção do tamanho de um polegar, colocar uma pequena porção de wasabi no topo e colocar uma fatia fina de “Atum” vegan.
Servir o sushi com molho de soja, wasabi e gengibre.