Tacos de batata doce
INGREDIENTES
2 batatas doces grandes lavadas
2 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de cominhos em pó
1/2 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de coentros em pó
Azeite
sal e pimenta
400 g de feijão preto cozido
Coentros frescos
Cebola roxa a gosto
MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 220ªC. Embrulhe as batatas em folha de alumínio e asse por cerca de 40 minutos a 1 hora ou até ficarem macias.
Quando as batatas estiverem quase prontas, aqueça uma frigideira média em fogo médio.
Adicione um pouco de azeite, junte o feijão e as especiarias e deixe aquecer.
Quando as batatas estiverem prontas, remova a polpa da batata delicadamente e envolva com o feijão. Recheie as batatas e polvilhe com coentros frescos e com tiras da cebola roxa.