Tarte de Maracujá Merengada

1 ½ bolacha torrada
150 gr margarina
1 saqueta de gelatina de ananás
½ L água
8 maracujás
1 lata leite condensado
Sumo de 1 limão

Para o merengue:

150 gr açúcar
75 gr água
2 claras
¼ limão (sumo)

Triturar as bolachas até obter uma farinha fina. Derreter a margarina e misturar com as bolachas trituradas até formar uma massa homogénea. Forrar o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de bolacha, pressionando bem para compactar. 

Reservar no frigorífico. Dissolver a gelatina de ananás nos 250 ml de água a ferver. Deixar arrefecer ligeiramente. Adicionar o leite condensado à gelatina morna e misturar bem. 

Incorporar a polpa dos maracujás, e mexer até obter um creme uniforme. Verter o creme sobre a base de bolacha já colocada previamente na forma.

Levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até solidificar completamente. Desenformar com cuidado e servir bem fresco.

Para o Merengue: 

Levar ao lume o açúcar com a água, sem mexer, deixar ferver e depois contar 10 minutos. Bater as claras em castelo e juntar em fio e sem parar de bater a calda de açúcar, continuar a bater até formar picos rijos. 

Dispor o merengue sobre a tarte. Utilize depois o maçarico para finalizar o merengue. Decore com pedaços de maracujá e hortelã ou flores comestíveis.