Tiramisú

Numa taça, bata metade do açúcar com as gemas até o açúcar dissolver bem. Quando o preparado ganhar uma cor esbranquiçada, adicione o mascarpone e envolva bem com uma espátula. 

À parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar e adicione-as ao creme de mascarpone, envolvendo cuidadosamente para não quebrar as claras.

Embeba os biscoitos - um a um e rapidamente - no café misturado com o Amaretto, se optar por usá-lo, e coloque num recipiente apropriado até criar uma camada. Repita o processo até terminar a mousse. 

Leve ao frigorífico durante três horas. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.