Torta de Abóbora e Noz
INGREDIENTES
800 g de abóbora [peso da abóbora crua, descascada e limpa de sementes]
350 g de açúcar mascavado
100 g de miolo de noz
5 ovos
80 g de farinha de espelta
MODO DE PREPARAÇÃO
Colocámos a abóbora a cozer numa panela com um pouco de água durante mais ou menos 10 minutos. Retirámos e escorremos bem.
Num processador, picámos o miolo de noz. Juntámos à abóbora cozida e com um garfo esmagámos. Juntámos as gemas e misturámos com uma colher de pau.
Adicionámos a farinha e envolvemos.
Batemos as claras em castelo e incorporámos à mistura anterior com a espátula.
Vertemos num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e levámos ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos.
Desenformámos para cima de um pano, polvilhado com açúcar e canela, e enrolámos com cuidado. Polvilhámos com um pouco de açúcar em pó. Bom Apetite.