Ingredientes da massa:
4 ovos (L)
80 g de açúcar amarelo
80 g de mix de farinha para bolos sem glúten
2 g de fermento para bolos
raspa de 1 limão
Ingredientes do recheio:
250 g de mascarpone (ou queijo creme)
90 g de açúcar em pó
200 g de natas para bater (frias)
1 gota de essência de baunilha
1 saqueta Chantifix
125 g framboesas frescas
Preparação da massa:
Separe os ovos e bata as claras com uma pitada de sal, e o açúcar até formar um merengue. Adicione as gemas no merengue e envolva.
Misture a farinha com o fermento, peneire sobre a espuma de ovo e envolva tudo, até obter uma massa lisa e homogénea. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, e alise. Leve ao forno pré-aquecido a 175 ºC e coza durante cerca de 12 minutos.
Retire do forno e tire a massa do tabuleiro, para parar a cozedura. Deixe arrefecer 10 minutos, depois enrole e deixe arrefecer por completo.
Preparação do recheio:
Bata as natas com o Chantifix até obter uma textura firme.
Misture o mascarpone com o açúcar em pó, e adicione a baunilha, depois as natas batidas, envolvendo suavemente.
Recheie a torta com ⅔ deste creme, e utilize o restante creme para a cobertura.
Decore o tronco a gosto
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