Trouxas de Bacalhau

4 lombos de bacalhau (limpos) – 350 g
1 couve-lombarda
1/3 de um pimento vermelho – 100 g
2 cebolas pequenas

Aipo
6 dentes de alho
4 ovos
Broa de milho – 250 g

Leite m/g – 0,5 dl
Azeite – 30 ml
Salsa, Coentros, Louro, Noz-moscada, Pimenta

Ponha o bacalhau a cozer (bem demolhado). Coloque 2 dentes de alho na água, salsa, orégãos, meia cebola, louro, coentros e um fio de azeite. Para o bacalhau ficar mais macio, pode colocar um pouco de leite na água (0,5 dl). Desligue o lume depois de estar a ferver durante 3 minutos. Reserve.

Entretanto, prepare a couve-lombarda, cortando o excesso dos talos mais grossos de forma a manter as folhas inteiras. Coza a couve-lombarda e os talos de aipo, numa parte da água de cozedura do bacalhau, mais 1 dente de alho, meia cebola e 1 colher de sopa de azeite.

Ponha os ovos a cozer.

Entretanto, tire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque ou desfie o bacalhau.

Corte o pimento vermelho, os talos do aipo aos quadradinhos e pique a broa.

Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho, uma folha de louro e o pimento vermelho. Deixe cozinhar um pouco e depois junte o bacalhau e o aipo. 

No final, escorra um pouco do molho. Depois, misture a broa picada e envolva bem.

Disponha 4 conjuntos de folhas abertas de couve-lombarda.

Em cada conjunto coloque ¼ da mistura em formato de retângulo aproximadamente.

Enrole as folhas de forma a ficar com o recheio todo protegido, dobrando as pontas para dentro – pode colocar uma linha para segurar melhor.

Pique os ovos cozidos e pique mais coentros. Por cima de cada trouxa, espalhe 1 ovo picado e uma pequena mistura de coentros picados com pimenta qb.