Veludo de Cacau com Creme de Pistácio e Frutos Vermelhos

3 ovos
200 g de açúcar mascavado
160 g de farinha de trigo com fermento
100 g de manteiga amolecida
75 ml de leite
35 g de leite em pó

4 colheres de sopa de cacau cru em pó
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sobremesa de essência ou pasta de baunilha biológica
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Creme:

300 g de queijo creme
100 g de açúcar em pó
125 g de pistácio moído
1 colher de sobremesa de essência de baunilha biológica

Decoração:

Frutos vermelhos q.b.

Bolo:

Misturar o leite com o sumo de limão e reservar durante 5 minutos. Pré-aquecer o forno a 175º C. Untar duas formas de 18 cm de diâmetro ou uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. 

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a manteiga e bater. Misturar o cacau e a baunilha. Misturar o leite. Envolver o leite em pó, a farinha, o fermento e o bicarbonato. 

Levar ao forno durante 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Creme:

Bater o queijo creme com o açúcar, a baunilha e o pistácio moído até ficar um creme uniforme.

Montagem:

Colocar um dos bolos no prato de bolo. Espalhar metade do creme de pistácio. 

Sobrepor o outro bolo e espalhar o restante creme. 

Decorar com frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, mirtilos e groselhas).