Azevias de Castanha e Mel
Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha de trigo sem fermento
½ colher café de sal
2 colheres de sopa de banha (40g) derretida
60 ml de sumo de laranja (+/- ½ laranja)
2 colheres de sopa de aguardente
2 colheres de sopa de vinho branco (ou só 4 de uma das bebidas)
30 a 50 ml de água quente
Para o recheio:
400 g de castanhas cozidas
200 g de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
2 colheres de sopa manteiga
1 pitada de sal
3 gemas de ovo
2 goles de água
Extra:
1 lt de óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
MODO DE PREPARAÇÃO
Colocar a farinha numa taça, acrescentar o sal e os líquidos. Amassar bem por 10 minutos à mão ou 7 na batedeira, até a massa estar elástica e descolar das mãos ou da taça. Se for necessário acrescentar um pouco de farinha, mas não demasiada.
Deixar descansar por 30 minutos a 1 hora.
Cozer as castanhas até ficarem bem macias. Colocar dentro do processador. Acrescentar o mel, a canela, a erva doce, a manteiga, 1 pitada de sal, as gemas e a água.
Triturar até ficar bem cremoso. Deitar num tacho e cozinhar por 3 minutos até levantar bolhas. Colocar num prato e deixar arrefecer.
Esticar a massa o mais fina possível. Podem polvilhar um pouco a bancada ou untar ligeiramente com óleo. Rechear com 1 colher de sopa do recheio, dobrar a massa, calcar e cortar em forma de rissol com uma carretilha ou uma chávena.
Levar a fritar de ambos os lados no óleo a 180º e depois passar em açúcar e canela.