Arroz con Mariscos Peruano
INGREDIENTES
400 g arroz agulha
30 g ervilhas
30 g cenouras
20 ml óleo vegetal
Manteiga q.b.
6 camarões + 2 para guarnição
2 tentáculos polvo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
120 ml vinho branco
Caldo de camarão q.b.
120 ml Chicha de Jora ou cerveja
60 ml pasta coentros
Azeite q.b.
Queijo parmesão q.b.
Óleo de camarão q.b.
Molho à huancaína q.b.
Salada peruana (cebola roxa, coentros, tomate, milho, sumo de lima e malagueta)
4 chips de banana salgada
MODO DE PREPARAÇÃO
Salteie os camarões e o polvo em óleo vegetal e manteiga. Tempere com sal, pimenta e deglaceie com vinho branco.
Na mesma frigideira, adicione o arroz al dente com ervilhas e cenouras. Junte o caldo de camarão e a Chicha de Jora ou cerveja.
Deixe o arroz absorver os líquidos e junte a pasta de coentros. Misture bem e tempere com queijo parmesão, azeite e sal. Sirva com molho à huancaína, queijo parmesão e óleo de camarão.
Acompanhe com uma salada peruana e decore com chips de banana salgada.