creme de brócolo e funcho

300 g brócolos
300 g raiz de funcho
2 colheres de sopa azeite
3 dentes de alho
1 cebola média

1 punhado kale (sem talos)
80 g caju
Sumo e raspa de 1 limão
900 ml água ou caldo de legumes
3 colheres de sopa levedura nutricional 

25 g xarope de ácer
Flor de sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Bimis q.b. (para servir)
Sementes de abóbora tostadas q.b. (para servir)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte grosseiramente os brócolos e o funcho e leve ao forno, num tabuleiro, com uma colher de sopa de azeite, durante 20 minutos.

Num tacho, coloque uma colher de sopa de azeite, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar até estar dourado.

Adicione os brócolos e o funcho assados, a kale, a água e o caju, e deixe ferver até todos os legumes estarem tenros.

Junte a raspa e o sumo de limão, a levedura nutricional, o xarope de ácer, o sal e a pimenta-preta e triture no liquidificador, na velocidade máxima, até estar completamente cremoso.

Rectifique os temperos e finalize com bimis salteados e sementes de abóbora tostadas.