Gaspacho Assado
INGREDIENTES
50 g beldroegas
4 batatas novas
1 cebolas branca
1 cebola roxa
2 pimentos vermelhos
1 pepino
4 tomates
3 dentes de alho
2 colheres de sopa vinagre balsâmico
Azeite q.b.
Sal q.b.
Açúcar q.b.
Paprica fumada q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por assar os vegetais. Pré-aqueça o forno a 200ºC e, numa travessa, coloque os tomates, os pimentos, a cebola branca e dois dentes de alho.
Tempere com sal e um fio de azeite e asse durante 20 minutos, ou até a pele dos tomates e pimentos começar a ficar queimada.
Enquanto os vegetais assam, coza as batatas durante 15 minutos.
Quando estiverem prontas, passe por água fria e corte às rodelas. Retire os vegetais e reserve um dos pimentos.
Depois, triture os restantes com duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico, 200 ml de água, o pepino descascado e sem sementes, uma colher de sopa de açúcar e sal a gosto, até estar bastante cremoso.
Guarde no frigorífico até servir.
Por último, corte a cebola roxa e o pimento reservado em cubos pequenos, tempere com sal, um dente de alho ralado, uma colher de chá de paprica fumada, azeite a cobrir, umas gotas de vinagre balsâmico e deixe repousar 15 minutos.
Para empratar, coloque as batatas fatiadas na borda do prato, o creme de gaspacho a ocupar o fundo e o vinagrete de pimentos e cebola por cima das batatas.
Finalize com beldroegas.