Arroz de Couve Flor com Salmão

1 couve-flor média
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 dentes de alho laminados finamente
Raspa de 1 limão (de preferência biológico)
Sumo de ½ limão (ajustar a gosto)

Sal marinho q.b.
Pimenta preta moída na hora
Coentros frescos
4 postas de salmão
1 colher de sopa Mostarda Dijon

Mistura de sementes
1 colher de sopa de mel
Alecrim seco
Amêndoa laminada a gosto

Preparação arroz de couve flor:

Lave a couve-flor, separe em floretes e triture num processador até obter uma textura semelhante a arroz. Não triture em excesso.

Aqueça o azeite numa frigideira larga, em lume médio. Junte o alho e refogue suavemente durante 30 segundos, sem deixar dourar.

Junta o arroz de couve-flor, tempere com sal e pimenta e alecrim e salteie durante 4–5 minutos, mexendo, até ficar macio mas solto (não deve largar água). 

Junte a raspa de limão e os coentros frescos. Envolva bem. Desligue o lume.

Preparação salmão:

Numa tacinha coloque a mostarda, o mel e sumo de meio limão, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva. Pincele a posta de salmão com este preparado, na face sem pele. 

Polvilhe com a mistura de sementes. Aqueça uma frigideira e coloque a posta de salmão com a pele virada para baixo. Quando este lado esƟver selado, vire a posta, coloque a tampa para que cozinhe melhor. 

Emprate o arroz de couve flor e se desejar enriqueça com amêndoa laminada e a posta de salmão. Sirva quente.